Frutas

Os sumos são normalmente obtidos por pressão ou por centrifugação dos frutos. Como há inúmeras categorias de sumos de fruta, é importante ler as etiquetas para os diferenciar. 

O sumo puro de fruta é obtido a partir dos frutos frescos. O sumo diretamente engarrafado, é conservado quer pelo frio, quer por pasteurização, os sumos deste tipo são os melhores. O sumo concentrado tem que ser diluído em água, os sumos desta categoria são geralmente vendidos em frascos ou em garrafas, são os mais económicos, mas o seu sabor é muitas vezes decepcionante. Os néctares são bebidas constituídas por sumo concentrado, polpa, água, açúcar e diversos aditivos, estes já pouco têm a ver com a fruta.

Os sumos caseiros são fáceis de fazer e deliciosos, use um simples espremedor manual ou eléctrico, para os sumos mais consistentes use uma centrifugadora.