Frutas

As ameixas surgem em quantidade e de boa qualidade entre Julho e Setembro. Escolhas as ameixas bem firmes, cheias e roliças, evite ameixas duras pois essas ainda não amadureceram ou as demasiado moles, essas podem estar pisadas. As ameixas provêm de três grandes grupos, e existem mais de quatrocentas variedades cultivadas ( havia apenas sete no fim do século XVI), uma diversidade patente nas suas cores, nas suas formas, no seu tamanho e no seu sabor.

A rainha-cláudia é um fruto do tamanho de uma noz de cor verde-clara, a sua polpa é muito açucarada e sumarenta, é igualmente verde e contém um pequeno caroço muito duro. A ameixa rainha-cláudia come-se crua, seca, cristalizada ou em compota, é uma delicia.

A mirabela é um fruto pequeno que não ultrapassa o tamanho de um berlinde grande. A sua cor em amarelo-dourada é soberba. É uma das melhores ameixas para se comer cruas, é também muito utilizada em aguardente afamada.

A quetsche é uma ameixa grande que possui uma bela cor violeta, é muito sumarenta e açucarada, permite a preparação de tartes e doces saborosos. Esta ameixa também conhecida em Portugal pelo nome de fatão é um pouco mais rija que as outras qualidades.